選購(gòu)鑒別野生螃蟹和養(yǎng)殖螃蟹質(zhì)量的常見方法
現(xiàn)代都市人的餐桌上經(jīng)常能見到海鮮，但是在這個(gè)追求生活品質(zhì)的年代，那些養(yǎng)殖的海鮮已經(jīng)無(wú)法刺激大家的神經(jīng)，而野生海鮮無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)還是從口感，都是養(yǎng)殖海鮮所無(wú)法比擬的，所以眾多老饕小饕們對(duì)自然生長(zhǎng)的野生海鮮趨之若鶩，從而使野生海鮮的價(jià)格水漲船高，假冒偽劣也應(yīng)運(yùn)而生。
現(xiàn)代都市人的餐桌上經(jīng)常能見到海鮮，但是在這個(gè)追求生活品質(zhì)的年代，那些養(yǎng)殖的海鮮已經(jīng)無(wú)法刺激大家的神經(jīng)，而野生海鮮無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)還是從口感，都是養(yǎng)殖海鮮所無(wú)法比擬的，所以眾多老饕小饕們對(duì)自然生長(zhǎng)的野生海鮮趨之若鶩，從而使野生海鮮的價(jià)格水漲船高，假冒偽劣也應(yīng)運(yùn)而生。螃蟹券小編介紹如何分辨蟹？
1、分辨野生螃蟹和養(yǎng)殖螃蟹的方法
以膏蟹來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖膏蟹由于放養(yǎng)在泥塘里，甲殼肢腳縫間不免會(huì)有附泥的現(xiàn)象，這點(diǎn)跟外殼清潔溜溜的野生蟳最易分辨。雖然養(yǎng)殖膏蟹肉質(zhì)不比野生，但對(duì)喜歡品嘗蟹黃的人倒是一大福音。
2、挑選螃蟹的方法
（1）按壓蟹殼分辨肉質(zhì)的堅(jiān)固度，基于螃蟹在脫殼前后影響蟹肉堅(jiān)固的考量，可在選蟹肉的時(shí)候，用大拇指按一按蟹臍頂端腹殼的軟硬，或者是捏一捏蟹腳指節(jié)的軟硬。另外，體積大小一樣的螃蟹，重量較重的表示肉質(zhì)較為堅(jiān)固肥美，假如重量不及體積，多半是空殼子的螃蟹了。
（2）分辨公蟹、母蟹看蟹腹殼，圓臍是母蟹，尖臍是公蟹，偶然有半尖半圓臍的，乍看以為是陰陽(yáng)蟹，其實(shí)是圓臍正在發(fā)育的處女蟹喔！處女蟹的蟹黃不多，抱黃蟹多為標(biāo)準(zhǔn)圓臍，若是寬大的圓臍則為已開花的排卵蟹，十之八九是空殼子。內(nèi)行人挑蟹黃時(shí)還有另一項(xiàng)絕招，一般螃蟹的腹殼是白皙色，一旦到了交配期，母蟹的蟹黃自會(huì)暈染到腹殼上，白底帶點(diǎn)黃。 另一種方法則是抓起螃蟹，正面朝自已對(duì)著光看，透過光線可以看到蟹黃的多寡。
（3）活力十足生猛最好，奄奄一息，或是蟹腳碰一下才動(dòng)一下的貨，當(dāng)然比不上整只蟹還會(huì)移動(dòng)，活蹦亂跳的蟹來(lái)得好。若想吃到又肥又甜的好蟹，一定得觀察蟹只的活動(dòng)力喔！
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