2018中秋節(jié)吃什么大閘蟹好？

文章來(lái)源：蟹公館（www.xgg168.com）百澄實(shí)業(yè)（上海）有限公司

發(fā)布日期：2018-08-15 13:06:33

中秋節(jié)前后是陽(yáng)澄湖大閘蟹大量上市的季節(jié)，所以很多人中秋節(jié)不僅送月餅，送大閘蟹也成了一種風(fēng)潮。那么，2018中秋節(jié)吃什么大閘蟹好？蟹公館陽(yáng)澄湖大閘蟹為您解讀。

中秋節(jié)前后是陽(yáng)澄湖大閘蟹大量上市的季節(jié)，所以很多人中秋節(jié)不僅送月餅，送大閘蟹也成了一種風(fēng)潮。那么，2018中秋節(jié)吃什么大閘蟹好？蟹公館陽(yáng)澄湖大閘蟹為您解讀。

中秋前后吃母蟹還是公蟹

在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長(zhǎng)得最豐滿(mǎn)；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長(zhǎng)得最厚實(shí)。所以，過(guò)去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說(shuō)法。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。中秋是九月前，所以吃母蟹是最好的時(shí)候。

母蟹什么時(shí)候吃

十月以后，母蟹蟹黃開(kāi)始發(fā)硬，而此時(shí)公蟹黃肥膏白，故有“九月團(tuán)臍，十月尖”之說(shuō)。公蟹膏肥體壯上桌之際，所謂“殼凸紅脂塊塊香”，公蟹的膏脂不僅比母蟹多，而且更加甘甜酥軟；公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會(huì)變硬，吃起來(lái)幼滑香口。

另外，公、母螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所區(qū)別。母螃蟹蟹黃里含有膽固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但對(duì)母螃蟹則要慎吃。

公蟹什么時(shí)候吃

農(nóng)歷9月份吃母蟹，這個(gè)時(shí)候的公蟹的膏還沒(méi)滿(mǎn)，所以味道欠佳。等到農(nóng)歷10月份公蟹就非常飽滿(mǎn)了，這個(gè)時(shí)候的母蟹和公蟹一樣好吃哦！??！

河蟹死了是不能吃的，海蟹還可以。在選購(gòu)螃蟹是一定要注意是否新鮮，不要買(mǎi)已經(jīng)死亡的螃蟹，特別是河蟹，而且在食用的時(shí)候一定要煮熟煮透，以殺死螃蟹內(nèi)外污染的病菌。

中秋節(jié)大閘蟹的選購(gòu)

1、選大閘蟹以鮮活為上品：大閘蟹的眼睛對(duì)外界刺激的感應(yīng)最為靈敏，因此挑選時(shí)先觸摸大閘蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說(shuō)明其鮮活。也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，來(lái)判斷它是否足夠健康鮮活。

2、將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。好大閘蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿(mǎn)厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的大閘蟹最肥滿(mǎn)。

3、觀察大閘蟹的腹臍，黑色越多則大閘蟹越肥滿(mǎn)，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。

4、將大閘蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察，透過(guò)陽(yáng)光，蟹蓋邊緣不透光的則說(shuō)明大閘蟹肥滿(mǎn)，若透亮縫隙可見(jiàn)，則大閘蟹比較空。

2018年蟹公館陽(yáng)澄湖大閘蟹為滿(mǎn)足廣大吃友們的口福，特推出了各種優(yōu)惠活動(dòng)，為您獻(xiàn)上中秋蟹禮。

陽(yáng)澄湖大閘蟹