喜歡吃大閘蟹的你？是否了解這些小秘密

文章來源：蟹公館（www.xgg168.com）百澄實(shí)業(yè)（上海）有限公司

發(fā)布日期：2018-08-07 11:00:29

喜歡吃大閘蟹的你？那你知道這些關(guān)于大閘蟹的小秘密嗎？大閘蟹禮券專家為大家一一介紹：

　　喜歡吃大閘蟹的你？那你知道這些關(guān)于大閘蟹的小秘密嗎？大閘蟹禮券專家為大家一一介紹：

　　1、什么時(shí)候是吃大閘蟹的好時(shí)節(jié)？先了解一下大閘蟹成長周期——從蟹苗到成熟，一只大閘蟹要經(jīng)歷5次蛻殼，8月底是最后一次蛻殼，這時(shí)候就基本成熟了，所以簡單來說9月份的大閘蟹最好吃。

　　2、但9月份的大閘蟹最好吃只說對(duì)了一半。什么意思？聽說過“九雌十雄”嗎，這意思就是農(nóng)歷九月吃母蟹的蟹黃，農(nóng)歷十月吃公蟹的蟹膏。換言之，從陽歷9月份下旬開始吃母蟹，一直吃到10月下旬的公蟹才是最吼的！

　　3、在捕撈過程中，不可避免的是有的大閘蟹的蟹鉗蟹腿會(huì)斷掉，這種會(huì)留給自己吃或者送人，一般不會(huì)放到網(wǎng)上售賣（如果你買到這種，自行維權(quán)吧）。這種也叫做“次蟹”，同等規(guī)格的螃蟹，次蟹比正常的好蟹要便宜的多。如果你不介意賣相，不妨找些門路看看能不能買到次蟹，尤其離產(chǎn)地不遠(yuǎn)的朋友，找當(dāng)?shù)剞r(nóng)買次蟹，價(jià)格會(huì)便宜很多。

　　4、陽澄湖的大閘蟹很知名，只是你知道嗎，一年產(chǎn)量只有2000多噸！而整個(gè)電商賣的“陽澄湖大閘蟹”估計(jì)得有幾十萬噸，所以你買到洗澡蟹的概率遠(yuǎn)高于真正的陽澄湖大閘蟹。貪小便宜不是錯(cuò)，只是被騙了也只得認(rèn)。

　　5、洗澡蟹是什么？讓大閘蟹禮券告訴你——“洗澡蟹”是指蟹商將外地螃蟹販運(yùn)至陽澄湖，被放到陽澄湖里浸泡一段時(shí)間，最后打撈上來冒充“陽澄湖大閘蟹”，所以它們有一個(gè)新稱呼“洗澡蟹”。注意螃蟹表面清潔干凈。

　　6、要理解網(wǎng)上的螃蟹規(guī)格標(biāo)注區(qū)間的含義，比如2.0-2.4兩的母蟹，正常來說你吃到2.0兩的母蟹就很好了，要知道母蟹再長一段日子可以有2.5兩，這時(shí)候蟹農(nóng)可以多賣幾十元一斤，所以什么時(shí)候賣，蟹農(nóng)自然會(huì)有自己的算盤。

　　7、給大閘蟹吃避孕藥是假的，畢竟蟹農(nóng)自己也是要吃螃蟹的，其實(shí)一般都是給吃螺獅，小魚，蝦子，玉米，大麥等等高蛋白食物。

　　8、給大閘蟹打針注水來增重的傳聞也是聽一聽就好，因?yàn)檫@樣做很容易造成螃蟹死亡，一般死蟹要包賠的，賠償價(jià)格從幾十到上百，完全是不合算做法。

　　9、大閘蟹肚子里有泥，所以剛捕撈出來后要放進(jìn)暫養(yǎng)池一段時(shí)間去混，好的大閘蟹是在暫養(yǎng)池里一只只精挑細(xì)選出來的，而不是從水里直接撈上來的。雖然也有人說大閘蟹吐出臟東西后，寒性就沒了，不過，衛(wèi)生也許更重要。

　　10、如何挑一只好的大閘蟹？好的蟹，一眼看去，背生青光，油光發(fā)亮，和不好的一對(duì)比，那真是又兇又怒，氣場完全不一樣。除了看氣場，也可以看青色蟹殼和白色蟹肚連接的地方，如果飽滿鼓脹，微微泛紅，那這就是一只紅膏蟹。此外，還可以注意蟹腿，如果摸上去蟹腿十分堅(jiān)硬有力，恭喜你，這也是一只好蟹，“金剛腿”是也！

　　11、如果你喜歡清蒸，記得清蒸前要洗刷，在浸泡的時(shí)候倒一些白酒，不僅可以去腥祛寒，吃起來也更香。清蒸大閘蟹的時(shí)候把螃蟹翻個(gè)身，讓蟹肚朝上，這樣蒸的時(shí)候里面的油就不會(huì)流出來。

　　12、那有的大閘蟹蒸熟后發(fā)現(xiàn)里面蟹黃有一部分是黑色的，是蟹有什么問題嗎？其實(shí)不是，就只是這只母蟹有過生物交配行為。另外有人常說青背白肚，實(shí)際上肚子并不是雪白就好，反而應(yīng)該是帶一點(diǎn)土黃色的才正常，特別雪白的就是洗刷過的。

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