兩個(gè)小時(shí)吃完一只大閘蟹才是真正的完美哦!
秋風(fēng)起，蟹腳癢。中秋節(jié)快到了，大家最期待的一道美食想必就是大閘蟹啦！“美食不如美器”的話，而吃蟹用的蟹八件，絕對是一個(gè)典型。
秋風(fēng)起，蟹腳癢。中秋節(jié)快到了，大家最期待的一道美食想必就是大閘蟹啦！“美食不如美器”的話，而吃蟹用的蟹八件，絕對是一個(gè)典型。
用這幾樣工具，古時(shí)候的文人們把吃蟹徹底優(yōu)雅成了“品蟹”，把蟹具做的越發(fā)精致值得賞玩，吃蟹的動作也進(jìn)化的優(yōu)雅溫柔。到明代的時(shí)候，就發(fā)展出了比較成套的“蟹八件”，最好此物的蘇州甚至再后來將這東西發(fā)展成了當(dāng)?shù)厝思夼募迠y之一，更奢華仔細(xì)的，遠(yuǎn)不止8件，多的能到64件。
用蟹八件吃蟹是一個(gè)“境界”，標(biāo)準(zhǔn)時(shí)長大概兩個(gè)小時(shí)，而且吃完了還能把蟹殼拼回去還原成一只神似的螃蟹繼續(xù)趴在面前的白瓷碟上，這才是真正的完美。
前人還總結(jié)了吃蟹的順序，一只蟹上來，要先吃蟹腳，再吃蟹螯，最后才吃蟹殼里面包著的蟹黃和蟹肉，這種吃法主要是為了保溫，螃蟹一冷腥氣，先趁熱把腳爪吃掉，身體有殼的保護(hù)，還不會就涼。
標(biāo)準(zhǔn)的蟹八件包括有蟹錘、長柄斧、蟹針、調(diào)羹、鑷子、剪刀、盆、和蟹桌。以錘子敲松蟹殼，長柄斧掀蓋，蟹針剔肉，調(diào)羹刮黃，用鑷子除蟹鰓，剪刀分蟹腿，小盆成蟹蓋，再把蟹螯放在蟹桌上砸開。
第1步：用蟹剪從后到前將蟹腿剪下。注意應(yīng)避開關(guān)節(jié)部分，而從關(guān)節(jié)稍微靠前一點(diǎn)的地方下剪。
第2步：用蟹針將腿肉頂出，放在蟹碗里，點(diǎn)姜醋食之。
第3步：對付兩只大螯。用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲松，剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉。如果想著最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪從內(nèi)側(cè)將其剪開，挑出蟹肉即可。
第4步：用蟹錘對準(zhǔn)蟹殼四周側(cè)面輕輕敲打，將殼敲松。
第5步：以蟹針挑開已經(jīng)敲松的蟹殼。經(jīng)過敲打之后蟹肉、蟹膠完全與蟹殼脫離，很容易操作。
用這幾樣工具，古時(shí)候的文人們把吃蟹徹底優(yōu)雅成了“品蟹”，把蟹具做的越發(fā)精致值得賞玩，吃蟹的動作也進(jìn)化的優(yōu)雅溫柔。到明代的時(shí)候，就發(fā)展出了比較成套的“蟹八件”，最好此物的蘇州甚至再后來將這東西發(fā)展成了當(dāng)?shù)厝思夼募迠y之一，更奢華仔細(xì)的，遠(yuǎn)不止8件，多的能到64件。
用蟹八件吃蟹是一個(gè)“境界”，標(biāo)準(zhǔn)時(shí)長大概兩個(gè)小時(shí)，而且吃完了還能把蟹殼拼回去還原成一只神似的螃蟹繼續(xù)趴在面前的白瓷碟上，這才是真正的完美。
前人還總結(jié)了吃蟹的順序，一只蟹上來，要先吃蟹腳，再吃蟹螯，最后才吃蟹殼里面包著的蟹黃和蟹肉，這種吃法主要是為了保溫，螃蟹一冷腥氣，先趁熱把腳爪吃掉，身體有殼的保護(hù)，還不會就涼。
標(biāo)準(zhǔn)的蟹八件包括有蟹錘、長柄斧、蟹針、調(diào)羹、鑷子、剪刀、盆、和蟹桌。以錘子敲松蟹殼，長柄斧掀蓋，蟹針剔肉，調(diào)羹刮黃，用鑷子除蟹鰓，剪刀分蟹腿，小盆成蟹蓋，再把蟹螯放在蟹桌上砸開。
第1步：用蟹剪從后到前將蟹腿剪下。注意應(yīng)避開關(guān)節(jié)部分，而從關(guān)節(jié)稍微靠前一點(diǎn)的地方下剪。
第2步：用蟹針將腿肉頂出，放在蟹碗里，點(diǎn)姜醋食之。
第3步：對付兩只大螯。用蟹錘將放在蟹桌上的蟹螯輕輕敲松，剝開蟹殼用蟹針挑出其中的蟹肉。如果想著最后能把蟹完整地拼回原形，用蟹剪從內(nèi)側(cè)將其剪開，挑出蟹肉即可。
第4步：用蟹錘對準(zhǔn)蟹殼四周側(cè)面輕輕敲打，將殼敲松。
第5步：以蟹針挑開已經(jīng)敲松的蟹殼。經(jīng)過敲打之后蟹肉、蟹膠完全與蟹殼脫離，很容易操作。
第6步：用蟹針上帶小叉子的一端將白色的蟹膠集中起來，放到蟹碗里，就可以吃了。
標(biāo)簽：大閘蟹
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